食品工場の臭気対策

臭気判定士　2級管工事施工管理技士　原田隆寛

2019年6月21日

某食品工場（エビ煮込み工程）

食品工場（エビ煮込み工程）の臭気対策

• 新事業としてエビの煮込み工程を開始したが周辺からクレームが発生し、臭気対策を実施してほしいと相談を頂戴しました。
• 工場内を確認すると、クレーム発生後、脱臭装置を設置し、屋外排気をやめて工場内で排気を行う循環式の方式を取り入れておりました。
• しかし、脱臭装置で臭気を取り切れておらず、工場内はエビの臭気で充満し、作業員が帰宅する際に においが染み込んで公共施設に立ち寄れないと社内クレームが発生していました。
• 社長室や事務所にもエビ臭気が立ち込め、工場から漏れ出た臭気が周辺へ飛散し、変わらずクレームが発生しており困っている状況でした。

• 排気風量が小さく、稼働時間も短いことから厨房排気用ゼオガイア脱臭装置による対策を実施致しました。
• 事前に検証テストを実施し、どこまで効果を得られるか検証し、ゼオガイア4段＋コルゲート1段で目標とする敷地境界線で無臭レベルを達成できることが判明しました。
• この結果から、工場内循環方式ではなく、屋外排気方式に切り替えました。

• 納入機器：ゼオガイア脱臭装置
• 段数：ゼオガイア4段＋コルゲート1段

• 最大距離：80m
• 入口濃度：40,000
• 出口濃度：400
• 脱臭効率：99％
• 排気風量：83CMM

• 屋外排気方式に切り替えた事により、作業員様のにおいの染み込み、事務所への臭気侵入などが解決できました。
• 実機設置後、臭気測定を行った結果、脱臭テスト同様に効果を発揮していることを確認致しました。
• 後日役所による臭気測定も無事クリアしたとお聞きしております。

• 対象臭気：加熱魚介臭気（アミン類、脂肪酸等）
• 臭気対策コンサルテーション：実施
• 納入前検証デモテスト：実施

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